El blanquet és un embotit de porc no massa extés a l'illa, al manco al llevant mallorquí. Sembla que és d'origen valencià i que exclussivament a Valencia i Mallorca es fa. Té la mateixa aparença que un botifarró pero de color blanc.
Ingredients: Papada, cap i careta bullida, cansalada, botifarra de carn i una gran varietat d’espècies, que li donen un sabor característic i suau al paladar.
Es menja al natural o a la brasa acompanyat d’una llesca de pa.
Es menja al natural o a la brasa acompanyat d’una llesca de pa.
El blanquet, torrat adquireix un sabor únic i és també un bon complement de guisos i arrossos als que dóna un toc molt especial.
Qualque recepta que he trobat nevegant:
Arròs caldós amb cigrons i blanquet
Es tracta d'un arròs caldós, potent, d'hivern, realitzat amb brou de carn d'olla, restes de cigrons del bollit i "blanquets". La recepta és per a quatre persones.
* 250 gr. d'arròs (si pot ser, tipus bomba).
* 300 gr. de cigrons sobrants del bollit (o si no, de llauna).
* 800 ml. de brou de carn d'olla.
* 2 blanquets.
* 1 tomàquet madur.
* mitja culleradeta de pebre vermell.
* 1 dent d'all.
* uns brins de safrà.
* una mica d'oli.
* 300 gr. de cigrons sobrants del bollit (o si no, de llauna).
* 800 ml. de brou de carn d'olla.
* 2 blanquets.
* 1 tomàquet madur.
* mitja culleradeta de pebre vermell.
* 1 dent d'all.
* uns brins de safrà.
* una mica d'oli.
Tirar un raig d'oli a una olla i sofregir uns minuts els blanquets (punxar abans amb una forquilla). Treure i reservar.
En l'oli i el greix dels blanquets afegir el gra d'all laminat. Abans que agafi color, afegir el tomàquet pelat, sense llavors i trossejat. Sofregir a foc lent uns 10 minuts.
Apartar del foc, i afegir la mitja culleradeta de pebre vermell.
Remenar i afegir el brou de bollit.
Quant comenci a bullir, afegir els cigrons.
Trossejar el blanquet i afegir a l'olla, juntament amb els brins de safrà.
Finalment, tirar l'arròs i deixar coure uns 18 minuts. Deixar reposar uns minuts i servir ...
Paellla de blanquets
INGREDIENTS. 400 g d'arròs400 g costelles de porc
2 blanquets
60 g de cigrons
1 tomàquet
½ pebrot vermell
300 g de bolets
Oli
Safrà
Sal
PREPARACIÓ
Deixar en remull la nit anterior els cigrons al costat d'un pessic de sal i ½ culleradeta de bicarbonat. Quan anem a utilitzar-los escórrer i rentar-los bé.
Deixar en remull la nit anterior els cigrons al costat d'un pessic de sal i ½ culleradeta de bicarbonat. Quan anem a utilitzar-los escórrer i rentar-los bé.
Escalfar aigua en una olla i quan comenci a bullir afegir els cigrons i deixar-los a foc mínim, entre hora i mitja i dues hores i mitja depenent de la duresa de l'aigua i la qualitat dels cigrons.
Un cop cuits, apagar el foc i reservar tant els cigrons com el caldo.
Trossejar i salar les costelles.
Tallar el blanquet a rodanxes d'1 cm aproximadament.
Picar el pebrot, el tomàquet i els alls.
En una paella escalfar oli, afegir sal i sofregir, a foc lent, les costelles durant uns 8 minuts.
Després afegir el blanquet i donar-li unes voltes durant un parell de minuts més.
Retirar el blanquet i tirar el pebrot i sofregit aquest, afegir el tomàquet i la picada d'alls.
Remenarem tot durant uns 5 minuts més i afegirem l'arròs.
Li donarem unes voltes i regarem amb el caldo dels cigrons bullint.
Afegir el safrà i deixar coure a foc fort uns 10 minuts, tirar després els trossos de blanquet, els bolets i els cigrons, rectificar de sal si fos necessari i baixar-li el foc una mica fins que s'assequi el brou i quedi l'arròs cuit.
No hay comentarios:
Publicar un comentario